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自分で月餅を作る楽しさ

中秋節の期間中、月餅はいつも欠かせない珍味です。 最近その独特の味と風味から、多くの人に愛されています。 市販の月餅を買うのではなく、自分で月餅を作ってみるのも、素材の健康や安全性を確保するだけでなく、自分の好みに合わせて甘さや味を調整し、自分で仕事を完成させる達成感を味わうことができます。

DIY月餅の最大の利点は、材料の品質を完全にコントロールできることです。 市販の月餅は砂糖や保存料が多すぎることが多いですが、自分で作ると、新鮮な塩漬けの卵黄や有機小麦粉を使用するなど、高品質の食材を選ぶことで月餅をより健康にすることができます。 さらに、DIYは、甘さを調整したり、特別なフレーバーを追加して月餅を家族の好みにより一致させるなど、個人の好みに応じてカスタマイズすることもできます。

制作開始時カスタード月餅その前に、徹底的な準備をする必要があります。 まず、ミキシングボウル、麺棒、月餅型など、すべてのツールと材料が揃っていることを確認します。 第二に、塩漬けの卵黄は事前に蒸して粉砕されるため、その後の生産時間を節約できます。 最後に、プロセスの間違いを避けるために、各ステップの詳細を理解するために、作成する前に完全なレシピを読むことをお勧めします。流心奶黃月餅

材料準備

作るカスタード月餅準備する必要がある3つの主要な材料があります:パイ生地、カスタードフィリング、ラニーフィリング。 資料の詳細なリストは次のとおりです。

ラップ素材

• 低グルテン粉:200グラム
• 転化糖シロップ:140グラム
• 溶融水:4グラム
• ピーナッツオイル:50グラム

ミルクイエロー素材

• 塩漬け卵黄:6個
• カスタードパウダー:30グラム
• 粉乳:30グラム
• 砂糖: 80グラム
• バター:50グラム
• 無糖練乳:100ml

素材の心の流れ

• カスタードパウダー:20グラム
• 粉乳:20グラム
• 砂糖: 50グラム
• バター:30グラム
• 無糖練乳:80ml

これらの食材は、香港のスーパーマーケットやベーカリーストアですぐに入手できます。 香港消費者評議会が実施した調査によると、近年、自宅で自分で月餅を作ることを選択する人が増えていますカスタード月餅人気商品のひとつです。

ステップス：

カスタードフィリングを作る

まず、塩漬けの卵黄を蒸して砕き、カスタードパウダー、粉乳、砂糖とよく混ぜます。 次に、溶かしバターと無糖練乳を加え、滑らかで粒子がなくなるまでかき混ぜます。 混合物を焦げ付き防止の鍋に注ぎ、焦げ付きを避けるために絶えずかき混ぜながら、弱火でゆっくりと濃くなるまで炒めます。 炒めたカスタードフィリングは黄金色でボールを作りやすく、冷まして取っておきます。

水っぽい詰め物を作る

流れるようなフィリングの作り方はカスタードフィリングと似ていますが、一貫性を制御するには注意が必要です。 カスタードパウダー、粉乳、砂糖を混ぜた後、溶かしバターと無糖練乳を加え、よくかき混ぜ、少し濃くなるまで弱火で加熱し、凝固しすぎないように過熱しないでください。 完成した水っぽいフィリングは、さらなる準備を容易にするために、液体に保ち、冷却し、30分間冷蔵する必要があります。

パイ生地を作る

転化糖シロップ、灰汁水、ピーナッツオイルを均等に混ぜ、低グルテン粉でふるいにかけ、切って混ぜて生地に混ぜます。 生地がグルテンから出て食感に影響を与えないように、生地をこねすぎないように注意してください。 完成した生地は柔らかくてべたつかず、ラップで包んで1時間放置します。

詰め物とベーキング

カスタードフィリングを小分けにして平らにし、適量の流れるフィリングを包み、丸めます。 クラストも細かく分けて丸くスライスし、フィリングに包み、丸く丸く丸めてから、表面に小麦粉を少し入れて月餅型に入れ、パターンを押し出します。 オーブンを180°Cに予熱し、月餅の表面に水を噴霧してオーブンで5分間焼き、卵洗浄液を取り出してさらに10〜15分間黄金色になるまで焼きます。

DIYカスタード月餅のヒントと注意事項

作るカスタード月餅特に注意すべき重要なポイントがいくつかあります。

カスタードフィリングの滑らかさ制御

カスタードフィリングの食感は、月餅の味に直接影響します。 中身が乾燥しすぎると、月餅の味が荒くなります。 湿りすぎていると、ベーキング中にフィリングが破裂する可能性があります。 理想的には、詰め物は簡単に固まりますが、手にくっつかないようにします。 中身が湿りすぎていることがわかった場合は、カスタードパウダーまたは粉乳を適切な量で追加できます。 乾燥しすぎる場合は、無糖練乳を少量加えて調整できます。

コア充填の固化制御

流動性のある充填物の一貫性は、生産を成功させるための鍵です。 薄すぎる詰め物は、焼くと完全に溶けてしまい、フローコア効果が失われます。 厚すぎると流動性が失われます。 加熱中は絶えずテストし、充填物がゆっくりと流れる可能性があるが、一定の一貫性を維持できる場合は熱から下ろすことをお勧めします。 冷蔵後、水っぽいフィリングがわずかに固まり、フィリングをコーティングしやすくなります。

ベーキング温度と時間制御

香港ベーキング協会のアドバイスによると、カスタード月餅最適なベーキング温度は180°Cで、時間は15〜20分に制御されます。 温度が高すぎると、表面の色が早くなりすぎて内部が熟さなくなる可能性があり、温度が低すぎると月餅が変形したり、流れが悪くなったりする原因になります。 オーブン温度計を使用して正確な温度を確保し、最後の数分間で着色を注意深く観察することをお勧めします。

バーストを防ぐ方法は?

詰め物の破裂は、流れる月餅を作る際によくある問題です。 予防策には、フィリングが正しい比率であることを確認する、フィリングを完全に密封する、月餅の表面に水を噴霧して保護層を形成する、焼く前にオーブンの温度を制御する、などが含まれます。 それでも詰め物がわずかに破裂している場合は、焼いた直後に清潔な布で軽く押して修理できます。

クリエイティブなバリエーション:流れるような月餅のさまざまなフレーバー

基本をマスターしたら、次のようなさまざまなクリエイティブなバリエーションを試すことができます。カスタード月餅新しいフレーバーを追加します。

抹茶の流れる月餅

パイ生地やカスタードフィリングに抹茶パウダーを加えて、和の風味を作ります。 小麦粉または詰め物の約5〜10%である良質の抹茶パウダーを使用することをお勧めします。 抹茶のほのかな苦みが甘さを中和し、月餅の風味をより重くすることができます。

チョコレート月餅

粉ミルクの一部をココアパウダーに置き換えるか、溶かしたチョコレートを水っぽい詰め物に加えます。 ダークチョコレートとカスタードの組み合わせが特に人気で、甘さのバランスをとるためにカカオ含有量を約70%選ぶのがおすすめです。

里芋泥流ハートムーンケーキ

蒸した里芋を砕いてカスタードフィリングに加えると、香港風の里芋の風味が生まれます。 里芋とカスタードの組み合わせは香港で非常に人気があり、里芋の比率は好みに応じて調整でき、通常、里芋が詰め物の30〜50%を占めることをお勧めします。

DIYの楽しさを楽しみながら、一点もののカスタード月餅を作りましょう

作るカスタード月餅それは単なる料理の挑戦ではなく、生きる喜びです。 材料選びから自分で完成させるまで、一歩一歩が充実感に満ちています。 出来上がった月餅は美味しいだけでなく、作り手の意図が込められており、ギフトや個人使用に適した中秋節の商品です。

香港食文化協会が実施した調査によると、回答者の65%以上が、市販の製品よりも手作りの月餅の方が意味があると答えています。 この中秋節は、DIYを試してみるのもいいかもしれませんカスタード月餅家族や友人を驚かせたり、伝統的なお祭りに新しいアイデアを加えたりします。